Este pequeño recetario ha sido elaborado para ayudar y aportar ideas a todo aquel celiaco o familiar, que quiera pasar un rato divertido entre ingredientes sin gluten, ya que ser celiaco no significa renunciar a comer de todo.
Encontraréis todo tipo de recetas, dulces,tradicionales, muy sencillas de hacer y con un poco de cariño y paciencia os chuparéis los dedos.
Esperamos que las disfrutéis, ¡buen provecho!
Aquí os dejamos las recetas(cada semana iremos poniendo una nueva):
- Tabulé de quinua (Ensalada árabe de quinua)
- Berenjenas en vinagre
- Gazpacho frutal
- Patatas “Cabezarados”
- Patatas gratinadas rellenas de pollo
Tabulé de quinua (Ensalada árabe de quinua)
Ingredientes:
- 2 tazas de quinua cocida
- Zumo de medio limón
- 2 tomates
- Medio pimiento rojo
- 1 pepino
- 1 cebolla
- Hierbabuena
- Sal y aceite de oliva al gusto
Preparación de la quinua:
- Lavarla bajo el chorro de agua fría usando un colador fino hasta que deje de salir espuma.
- Se pone a hervir agua en una olla y cuando empiece a hervir se añade la quinua. Se tapa y deja cocer a fuego medio unos 15 minutos.
- Se retira y se deja que repose para que absorba más agua.
- El punto ideal de cocción es cuando la quinua crece y saca un brote blanco en forma de semi-espiral.
Preparación:
- Dejamos enfriar la quinua.
- Picamos en dados pequeñitos los tomates, el pepino y la cebolla. Picamos muy fina la hierbabuena.
- Mezclamos todo.
- Agregamos el zumo de limón, sal y aceite de oliva.
Y nos queda una ensalada exquisita que puede servir de acompañamiento de carnes y pescados o como primer plato.
Ingredientes:
- Berenjenas
- Hinojo
- Hojas de higuera y tejas o rodajas de tomate
Aliño:
- 100cc vinagre
- 900cc de agua
- Sal
Para el asadillo:
- Pimientos rojos
- Ajos pelados y machacados
- Aceite de oliva virgen extra
- Cominos
- Sal
Preparación:
- Asamos los pimientos en el horno, una vez asados se les quita la piel y se parten en trocitos, ajos machacados, comino, aceite de oliva virgen extra, se suele hace unas horas antes para que tome el sabor.
- Arreglamos las berenjenas, quitando las maletas, el capuchón y les hacemos un corte en la mitad para luego poder meter el asadillo.
- Hervimos las berenjenas tapándolas con tejas y con hojas de higuera, muy importante que queden bien cubiertas. Un truco para saber si están bien cocidas, es sacar una y calvar la uña en el rabito (más o menos suelen ser 4 o 5 minutos).
- Una vez cocidas, se sacan y se les echa agua fría. Se rellenan con el asadillo y se pinchan con el hinojo, se cubren con el caldo (agua, vinagre y sal).
- Es importante que las berenjenas queden bien cubiertas con el caldo, ya que si no se pueden poner negras, al igual que es recomendable que se metan en el frigorífico.
Ingredientes:
- 1 pepino
- 4 tomates
- 1 manzana
- Agua al gusto
- Vinagre al gusto
- Sal
Preparación:
- Se corta todo en trocitos, se le añade el agua fresquita, vinagre y sal. ¡Listo para tomar!
Ingredientes:
- Patatas
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre
- Gajos de cebolla
- Pimentón
Preparación:
- Se cuecen las patatas sin pelar, una vez cocidas se pelan y se trocean, se las cubre de aceite de oliva virgen extra, vinagre y gajos de cebolla, se le añade un pelín de pimentón.
Patatas gratinadas rellenas de pollo
Ingredientes:
- Patatas
- Taquitos de pollo
- Cebolla
- Champiñones
- Queso para gratinar
- Pimiento negra
- Sal
Preparación:
- Se parten las patatas por la mitad y se cuecen sin pelar, una vez se han enfriado quitamos “la carne” de la patata con una cuchara y se reserva para más adelante.
- Se hace un sofrito con la cebolla, champiñones, taquitos de pollo y “la carne” de la patata. Se rellena la patata con esa mezcla, se le pone queso por encima y se mete al horno hasta que esté gratinado.
Espero que os guste.