El pasado 16 de octubre se celebró el Día Mundial del Pan.

Este año, ASEMPAS (Asociación de empresarios artesanos de pastelería y panadería de la Comunidad de Madrid), ha organizado una presentación y degustación en el Mercado Municipal de Las Ventas de Madrid, que incluía “panes sin gluten”, elaborados en obradores artesanos madrileños que destacan en el sector libre de gluten. Además, la cata de producto ha sido complementada con una dosis de aceite de oliva virgen extra (AOVE) de la Denominación de Origen Protegida Aceite de Madrid.

En este evento FACE ha tenido la oportunidad de dar a conocer el coste abusivo que tienen los panes sin gluten. El pan es un producto de primera necesidad en la mesa de la población española y no es comprensible que una simple barra de pan sin gluten cueste cinco veces más que una barra de pan tradicional de trigo. Teniendo como referencia el Informe Anual de Precios de productos específicos sin gluten de 2025, se puede apreciar que la brecha de precios entre productos con y sin gluten sigue siendo significativa.

Los productos con mayor diferencia de precio son el «pan de barra» y el «pan rallado», que en cifras de sobrecoste representa un valor por encima del 400%. Por otro lado, cabe recordar que la resolución del Ministerio de Hacienda de 2025, en cumplimiento de una sentencia del Tribunal Supremo, ha fijado un IVA superreducido del 4% para todas las variedades de pan (incluyendo los distintos tipos de pan sin gluten). Con esta medida se busca aliviar de forma parcial la carga económica de las personas celiacas en sus cestas de la compra.

Durante el evento se ha debatido sobre la importancia de que exista un Sello de Calidad Artesana (en este caso «sin gluten») en las diferentes pastelerías de Madrid presentes: La Oriental o Celilocos. Se destaca también la presencia de la asociación perteneciente a FACE Madrid Sin Gluten, cuya aportación y punto de vista fue también muy enriquecedor en el evento sobre la necesidad de contar con más iniciativas como estas..

A continuación, os compartimos más imágenes de interés acerca del evento.