Este pequeño recetario ha sido elaborado para ayudar y aportar ideas a todo aquel celiaco o familiar, que quiera pasar un rato divertido entre ingredientes sin gluten, ya que ser celiaco no significa renunciar a comer de todo.
Encontraréis todo tipo de recetas, dulces,tradicionales, muy sencillas de hacer y con un poco de cariño y paciencia os chuparéis los dedos.
Esperamos que las disfrutéis, ¡buen provecho!
Aquí os dejamos las recetas(cada semana iremos poniendo una nueva):
Esta tarta la saqué de un libro que me regalaron de repostería sin gluten, sólo que al hacerla hice algunas modificaciones. Para prepararla necesitas:
Ingredientes:
- 3 huevos
- 150 gr azúcar
- 150 gr almendra molida (uso la de Mercadona)
- 50 gr de Maicena
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
Preparación para la base:
Se muele todo y se mezcla bien. A continuación se extiende en un molde para meter durante 20 minutos en el horno a 180ºC, se deja enfriar.
Para el relleno:
- 2 sobres de gelatina en polvo(marca Hacendado)
- 500 gr de fresas naturales
- 100 gr de azúcar
- 450 gr de queso crema (Philadelphia)
- 450 gr de nata líquida
Preparación:
Se baten todos los ingredientes, a continuación se vierte sobre la base y se deja enfriar en la nevera unas 12 horas.
Se decora al gusto, con trocitos de fresa y nata montada. Las medidas son para un molde de 22 cm.
¡Está exquisita!
Ingredientes:
- 125 gr de almendra molida
- Almendras enteras para decorar
- 125 gr (mitad harina Beiker, mitad Maicena)
- 125 gr azúcar
- 50 gr de mantequilla
- Ralladura de 1 limón
- ½ vaso de leche
- 1 huevo
- Moldes de magdalenas
Preparación:
- Se mezcla harina, almendra y azúcar, huevo, mantequilla, ralladura, leche. Vertemos la masa en los moldes, se pueden poner también la masa directamente en la bandeja poniendo previamente papel de horno, una almendra en cada una de ellas.
- Se meten al horno 180 º durante 30 minutos aproximadamente.
Ingredientes:
- 200 gr de queso Philadelphia
- 6 huevos
- 1 lata de leche evaporada (410 gr)
- 1 lata leche condensada (370 gr)
- 250 ml de nata (35% m.g.)
- 2 cucharadas de azúcar avanillado
- 1 pizca de sal
- 150 gr de azúcar para el caramelo
Preparación:
- En una batidora mezcla la nata, la leche evaporada y la leche condensada, huevos, queso, sal y vainilla.
- En un molde de flan o en una flanera, previamente untada con mantequilla o aceite para que no se pegue, vertemos el caramelo (en un cazo poner a fuego medio el azúcar con dos cucharadas de agua, una vez que este derretida se vierte sobre el molde y se deja enfriar), también se puede usar caramelo liquido (el de Hacendado es apto).
- Vertemos la mezcla en el molde, metemos al horno a 200º C aprox. 60 minutos, tapado con papel de aluminio, una vez transcurrido ese tiempo pinchamos con una aguja o cuchillo, si sale limpio está listo para sacar, si no se deja un pelín más.
Se dejar enfriar, y se desmolda. ¡Cuanto más frio esté más bueno!
Ingredientes para la masa:
- ¾ de una barra de mantequilla sin sal
- 1 taza de azúcar blanco o moreno (200 gr.)
- 2 huevos
- 1 cucharadita de azúcar avainillado
- 250 gr de harina (150 gr de preparado panificable y 100 gr de Maicena)
- 2 cucharaditas de levadura
- ½ cucharadita de sal
- 2 yogures griegos naturales
Arándanos, mermelada de frambuesa, trocitos de chocolate negro o blanco, frutos secos…
Para el crumble:
- 50 gr. de azúcar
- 50 gr. de maicena
- 50 gr. de mantequilla
- 1 cucharadita de café de mantequilla
Preparación:
- Batimos la mantequilla con el azúcar, agregamos el huevo, el azúcar avainillado y seguimos batiendo. Incorporamos la harina previamente mezclada, la sal y el bicarbonato.
- Al final agregamos el yogur poco a poco. Cuando la masa esté lista, le agregamos las pepitas de chocolate, los arándanos….
- A continuación se mezclan los ingredientes del crumble hasta obtener una mezcla arenosa.
- Una vez obtenida la mezcla se rellenan 2/3 del molde y se cubre con el crumble y se hornean a 190 ºC unos 25 min.